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法国农业大省勃艮第的首府城市——第戎被称为法国的美食之都（ville de gastronomie）。能在法国评为作为一个美食之都，不仅仅是以葡萄酒闻名世界，更重要的是第戎继承了法国经典的美食传统。
可能除了油封鸭和牡蛎以外，几乎你所知道的法国美食，都是来源于第戎！比如，香芹焗蜗牛(esgarcots)、勃艮第红酒炖牛肉 bourgogne、香芹火腿冻(le jambon persillé)、香煎鸭胸肉，奶油泡芙、沙罗尔牛肉(bœuf charolais)、法式第戎白牛、第戎芥末、法式红酒沙司......这些你认为的典型的法国菜肴，都是产自第戎的特色菜。
威廉·弗拉肖餐厅
Restaurant William Frachot
威廉·弗拉肖主厨不是厨师，而是艺术家。每一道菜肴都能看出厨师对于精致摆盘的巧思运用：新鲜切块的鳟鱼搭配特色棕黄苦艾酒，鱼肉的鲜美恰巧中和了苦艾酒略带清苦的涩口之感；来自ETAULES农场的羔羊嫩肉在历经小火慢煎后仍保持着软嫩多汁的口感，对半切开，肉质由外的棕褐色向内逐渐变粉，熟度刚巧的羊排切面很难不让人垂涎欲滴。
在勃艮第大区不品尝一下远近闻名的葡萄酒可能说不过去。威廉·弗拉肖主厨珍藏的葡萄酒类仿佛为食客们提供了一本酒窖收藏清单。主厨的精选美酒搭配烹制的创意料理，佳肴配美酒，回味无穷。
米利埃之家
Maison Milliere
从15世纪开始无论是餐厅的外形还是厨房菜品，米利埃之家没有任何改变，这种独特的古典魅力归功于其建于中世纪晚期的建筑。它的哥特式篮柄拱门、石凳、装饰品和圣安德鲁十字架形式的半木质结构。
米利埃之家的菜单永远是时令季节的菜品为主，坚持勃艮第传统法餐做法，寻常的家庭口味可能更能激发人们的味蕾记忆：明虾鞳鞳，鲜虾肉搭配的茴香粒调味以及口味酸甜的香醋柑橘汁，一口咬下，立刻打开你的味蕾。
还有吸饱豌豆玉米汤汁的鳕鱼片，醇香浓厚的口感瞬间温暖味蕾；法国特色香煎鸭胸肉搭配土豆泥，鸭肉焦香肥嫩，土豆泥清甜解腻，两者相辅相成，可谓法餐的经典最佳搭档！在甜品方面，可以品尝下店内的特色甜品——马鞭草奶冻，味道如柑橘的酸甜，但更多了几分草本的清新口感。
米利埃的配菜更是一绝，有特色的新鲜蔬菜，比如南瓜花、洋藓，欧防风等蔬菜的特色搭配，精选的烹饪方式，这里会让很多食肉者爱上蔬菜。
广场酒馆
Le Bouchon Du Palais
一家拥有勃艮第地道口味的小餐馆，进入餐厅，满墙的法式彩绘画让人仿佛重返文艺复兴时期。装修风格虽简朴，但是盛产最经典的勃艮第红酒炖牛肉，炖煮至软烂的牛腱肉浸满葡萄酒的醇香原汁，肉香混合酒香，地道的法式口味！
除了红酒炖牛肉，还有特色红酒炖鸡腿，勃艮第人真的将红酒注入烹饪的血液中，红酒不仅担任餐前小酌的角色，更是当地厨房内的常见调料；特色炖牛肚，鲜切牛肚放入猪油锅中煎炒至金黄，加入洋葱碎、欧芹碎、香醋，多层口味的叠加，感受“小炒牛肚”的法式风味！饭后来上一杯黑加仑风味冰淇淋，点缀生打奶油，清新酸甜，凉爽解腻！
尚波庭餐厅
Gevrey-Chambertin
作为一家以经营烤肉为主的米其林星级餐厅，也是法国国家旅游发展总署的推荐餐厅，朴实的田园农家风格餐厅，另外惊艳的摆盘设计秉承法餐精致的理念。比如，第戎的标志菜肴欧芹火腿冻，传统的低温烤制火腿配合当地香料和蔬菜，火腿本身的胶质生成肉冻搭配上欧芹的香气，口感一绝。
焗烤蜗牛精选当天的新鲜养殖第戎蜗牛，配上黄油、大蒜、罗勒及一点点第戎玫瑰芥末烤制而成。西芹烤鲷鱼更是餐厅的招牌菜，谁能想到一个以烤制食材为主的餐厅，主厨居然是一位美丽的厨娘。
同样，餐厅还有许多经典传统菜肴：鹅肝酱、回味甘甜的苹果酱甜点、和来自新鲜杜松农场的小扁豆牛腿肉、香浓的榛子油汤、特色盐渍烤通心粉等等。除了米其林星级餐厅的美食体验，在尚波庭还可以享受Trapet 和Rossignol-Trapet庄园酿造的陈年佳酿红酒，是舌尖上的顶级享受。
伯尔尼·卢瓦佐酒馆
Relais Bernard Loiseau
作为第戎美食的天花板，伯尔尼 卢瓦佐公爵的酒馆，才是讲述高卢人历史和辉煌的地方。餐厅位于第戎大公广场的南侧，建筑与伯爵之家连为一体，整个餐厅都是以第戎石砌成，千年不倒。
在这里可以品尝到波士顿牛排的鼻祖，使用包裹粘土外皮烤制的干草沙罗尔牛脊肉，配合温的鹅肝酱、苹果酱和新鲜松露，配菜为新鲜的小扁豆及牛腿肉和榛子汤，养猪肉架配盐渍烤通心粉，新鲜的花园甜豆来调出丰富的口感层次。
阿基坦夫人
La dame d’Aquitaine
保留着摩尔式立柱结合阿基坦庭院风格的“白色梦幻”建筑是餐厅的特色，也是典型的第戎创新菜的代表。仅仅做轻烟熏处理的第戎羊腿片配帕尔玛芝士和新鲜芝麻菜组成（红白肉片）Carpaccio，保留鹅肝油脂香味的煎锅内煎上色的第戎白牛肉肩肉，配上当地新鲜的松露薄片成为了法国经典菜肴罗西尼牛排。
勃垦地式鹅肝配千层面及黑松露立刻就能看出来餐厅创始人——来自法国西南的阿基坦夫人嫁给了一位第戎当地的厨师，两人合力在第戎菜肴的基础上，增加了许多的阿基坦元素。
凭着老牌餐厅传承法餐的美味，凭着传统农业大省的新鲜食材、凭着甘心偏居一偶潜心专研的主厨，第戎成为法国的美食之都，毫无争议！
倒上一杯勃垦地的葡萄酒，
在酒香四溢的氛围中品鉴传统法餐的魅力！
PS：如果要吃勃垦地红酒牛肉首选广场酒馆，米利埃之家和阿基坦夫人餐厅的价格很亲民，一定要提前预约。
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