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冬天，是属于皑皑白雪的季节，也是属于雪地爱好者在银装素裹的世界中撒欢的季节，不得不说，滑雪才是冬天的最佳打开方式。显然滑雪绝对是个体力活儿，白天尽情尽兴地在雪道上享受激情与速度，挥洒荷尔蒙，而晚上觅食补充能量，享受高热量美食也就成了第一要务。
如果说法国人有多爱和家人、三五好友一起享受滑雪后美食美酒的时光，那就是他们专门为Après-ski这个词语建了一个维基百科页面，证明一下英语、德语、芬兰语语、葡萄牙语、斯拉夫语等等等也是在用法语的Après-ski。
提起法餐，大家可能会想到松露、蜗牛、鹅肝酱，多尔多涅的油浸鸭肉及鹅肝，阿尔萨斯的酸菜，布列塔尼的Crêpe aux citron，普罗旺斯鱼汤。人们对法式料理的cliché大多是分量少，菜式精致，价格不菲，一顿法餐里也能吃出傲慢与偏见。但是在法国阿尔卑斯山地区，他们的传统美食却表现得非常豪迈硬气，绝对打破你对法餐的偏见。
今天，小编就为大家总结了一份在法国，这个冬天滑雪后那些不可错过的特色传统高山美食。
友情提示：请在饭后阅读，预防脱水（口水的水）......
#1萨瓦奶酪火锅 (LA FONDUE SAVOYARDE)
冬天法国人可离不开与奶酪有关的一切食物，吃点热热的奶酪火锅可谓也是严寒中的一种欢娱和享受。而在法国最有名奶酪火锅可要数萨瓦奶酪火锅了。它是属于来自法国阿尔卑斯雪山上的一道冬日菜肴。但是传统上地萨瓦奶酪火锅源自于瑞士，是用两种典型的奶酪制作的，格吕耶尔奶酪(Gruyere suisse)和埃曼塔奶酪( Emmental)。
但随着这道美食的发展，选用和混合奶酪完全根据个人的喜好选择，灵活性较大，比如人们还会加入孔泰奶酪 (Comté)，博福尔奶酪 (Beaufort)等等。别忘记这道菜的精华，还有在奶酪中加入萨瓦的干白葡萄酒，例如Chignin Bergeron、Roussette de Savoie或者Apremont等等，经过了长时间烹煮，白葡萄酒里的酒精被蒸发，奶酪中也融入了酒的余香。将一块陈年的法棍的面包干浸入融化的奶酪中，浓郁的奶香、清香的葡萄酒、唇齿之间余香醇郁，一如阿尔卑斯在舌尖上的缩影。
#2 Raclette
这道美食是阿尔卑斯地区的名菜, 因用的奶酪的名称叫raclette，所以便这样命名这道菜了。它跟fondue最大的区别就是：fondue是多种奶酪+白酒+牛肝菌，raclette通常是单一奶酪加热，两者之间还是有一定的口味区别。
我们在餐厅通常不会直接将raclette切块来吃，而是会拿一大块对半切成半圆形，用特殊的奶酪加热器，将切口表面的奶酪慢慢烤融化，再把它刮下来放在盘子上享受。吃的时候一般会搭配土豆、酸黄瓜、腌渍小洋葱，有时可以在奶酪内加老腊肉，法式培根、风干牛肉，猪脸肉等等。奶酪烤过了味道特别浓郁，带着奶味的焦香，是滑雪后高热量补充的最佳选择。
#3 培根奶酪焗烤土豆(Tartiflette）
Tartiflette这个词来源于萨瓦方言中的土豆tartiflâ，是一道法国上萨瓦省的特色美食，也是滑雪胜地餐馆中必不可少的一道菜。萨瓦是一个被奶酪层层包裹的城市，当地人对奶酪的喜爱已经将其融入一日三餐。Tartiflette是土豆和萨瓦省的特色老腊肉,以勒布洛雄奶酪(reblochon)焗烤而成，可以让滑雪爱好者在大量运动后及时补充能量、体力。
它不仅仅是，在土豆上加奶酪，而是将把奶酪的皮烤酥脆，真正做到上酥，中糯，内软，下香醇。并且还有升级版：加入牛肝菌和萨瓦白葡萄酒，以及成条的老腊肉。
有人说La Garbure 来源于 Bigorre 地区，被认为是比利牛斯山滑雪后传统美食的象征。其实，就是因为这道菜的任意性比较强，有些上萨瓦的厨师增加了油封鸭肉做主料，因此产生的错觉。这道菜是由几种蔬菜和肉类慢炖而成，看起来甚至有点像东北乱炖。一切自己喜欢的蔬菜都可以加进去，肉类的话一般是油封鸭、猪肘、火腿、猪颈肉、香肠等等。是所有滑雪爱好者的心头好，在雪山飞驰后，来一碗热腾腾的肉汤，好生惬意。
#5 萨瓦香肠 (Diots au vin de Savoie)
是一种萨瓦香肠，是萨瓦省的传统美食。有很多口味：原味、烟熏、搭配卷心菜、搭配奶酪Beaufort等等，通常与萨瓦葡萄酒一起烹制，并配上tartifles （土豆）。它们可以热吃或冷吃。热吃通常会配上土豆、 玉米粥或扁豆。冷吃的话就是和moutarde芥末一起吃，或者切成沙拉或三明治。
#6 萨瓦培根馅饼 (Farcement Savoyard)
Farcement也称为farçon，是一种结合了甜味和咸味的磨碎的土豆蛋糕。它是在一个非常特殊的模具中烹制的。这使它成为一个带有中心部分中空的意大利面包的形状。它起源于上萨瓦省的 Arve 山谷，是每个家庭在周日弥撒必做的传统菜肴。葡萄干和李子的甜味加上培根的咸味，虽然我们看它像个黑暗料理，但是它有非常奇妙的口感，吃一次就上瘾。通常搭配简单的蔬菜沙拉食用，有时萨瓦香肠一起当作正餐。
滑雪赏雪，美食美景，一样也不可辜负。赶快约上家人或者三五好友一起前往阿尔卑斯一“尝”究竟吧！
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