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有“泉水精灵”美誉的尼姆小城，吸引着众多人前来探索其历史魅力。
除了城市的历史文化底蕴，这里其实也有许多地道法式美食值得一探究竟。下面就一起来探索一下小城的美食奥秘吧！
Le Chef Raphael
地址：25 rue de l Hotel Dieu, Nîmes
营业时间
周一至周二 不营业
周三：12h00 - 14h00
周四至周六：12h00 - 14h00 • 19h00 - 21h00
周日：12h00 - 14h00
Le Chef Raphael餐厅的开设诞生于一次偶然间的想法交流。主厨Raphael从厨房助理一步步走到餐厅主厨，通过不断完善自身的烹饪技能，全身心投入餐厅的运营与服务中。凭借着特色主菜与甜品，还在美食大赛中获得过奖牌荣誉，每年的复活节前夕也会推出惊喜菜单，在简单环境中给予食客们最惊喜的味蕾体验！
贝拉顿慕斯
看似是一道饭后甜品，却被主厨放置在前菜区域。这道甜品被评选为2022年Gard gourmand金牌菜品。慕斯口感细滑、搭配饼干碎层夹在其中，增加其口感，最上面再插上风干花瓣或果干加以点缀，一道简单的甜品却也被主厨赋予了艺术的气息。
蜜饯鸭腿
蜜饯鸭腿是餐厅的金牌推荐，新鲜宰割的鸭腿肉经过高温慢煎后更能激发其香气，鸭肉肉不膻，反而更有一股鲜甜味。外焦里嫩的口感比牛肉更爽滑一些，蘸取特色酱汁后更能激发鸭肉的本味！
香煎羊羔肉
香煎羊羔肉这道主菜被评选为2022年Gard gourmand银牌菜品，巨型羊腿竖立在菜盘中央，下面铺底一层土豆泥和特色酱汁，蜂蜜封皮，牢牢锁住羊腿的肉香，清爽土豆泥正好中和了蜂蜜的甜腻，回味中只留下羊肉的鲜香。
Wine Bar "Le Cheval Blanc"
地址：1 Place des Arènes, Nîmes
营业时间
周一至周日：12h00 - 14h00•19h00 - 23h00
起源于中世纪的白马餐厅，是尼姆现存最古老的酒店之一，其品牌历史已经存在了五个多世纪。18世纪期间，白马餐厅位于城墙外繁忙的Jean Reboul街道上，位于圣弗朗索瓦和圣乌尔苏勒街道之间的得天独厚的地理位置使其吸引了众多食客前来品尝美味。直到法国革命之后，白马才迁至现在的圆形剧场。
Beauregard特色烤猪蹄
猪蹄原材料来自Beauregard有机农场饲养的猪，绿色天然饲料喂养，比普通品种的猪少了几分腥膻味。猪蹄经过繁琐清洗手续后放入烤箱烤制，猪皮在高温环境下滋滋冒油，变得焦香脆口，切开猪蹄后，猪皮下方白色的胶原蛋白显露出来，焦脆与软糯的口感交错在嘴里迸发，一口下去，满嘴留香。
蒜泥蛋黄煎鳕鱼
新鲜捕捞的鳕鱼切割成块，用海盐稍微腌制片刻后放入油锅中煎制，等鱼肉微微焦黄、收缩定型后即刻装盘。另起锅熬制蒜泥蛋黄酱汁，蒜泥在高温环境下激发出浓烈的香气，混入蛋黄酱后，香气得到进一步的升华。鳕鱼的鲜美与蒜泥蛋黄的浓郁形成巧妙融合。
法式烤牛柳配山羊干酪酱
主厨精选牛里脊肉，小火慢煎形成外焦里嫩的口感，搭配味道咸香的山羊奶酪,奶酪绵密醇香的口感更能激发出牛柳的香气。如果觉得味道还不够，还可以蘸取特调的胡椒汁，微微辛辣的细小胡椒碎附着在肉上，咀嚼起来更富有口感！
Le QUESTEL
地址：4 Place Questel Place Questel, Nîmes
营业时间
周日至周一：不营业
周二至周六：12h00 - 14h00 • 19h30 - 22h30
香烤蛙腿
在蛙腿上抹上黑胡椒和少许的粗盐，先煎后烤。到了蛙肉变为松脆的褐色时，就把它们一块一块地翻过来，直到它们都均匀地煎熟。
再在上面洒上切碎的新鲜芫荽和大蒜，将它们推进一个烘烤机里烤五秒钟。放进烤箱中等待，等到滋滋冒油取出，用切细的香芹、大蒜拌以油、醋调味。肉质多汁鲜甜，蛙腿肉劲头十足，浓稠的汤汁裹在肥厚的牛蛙上，入口弹牙，回味甘甜。
砂锅鱼
将蔬菜汤煮沸，将鱼放入其中煮，使得鱼肉充满了蔬菜的香气，清爽不腥腻。这道菜的精华，在于鱼肉带有的黄油的甜香，将面粉和黄油混合倒入锅中搅拌，可以闻到饼干的香味，再一点一点地加入高汤。
奶油和柠檬汁做成的调味汁将鱼肉包裹其中，用胡椒、盐和肉豆蔻调味，醇厚的口感十分刺激味蕾。通常与土豆或土豆泥一起食用。
Le DÉ-K-LÉ Bistrot Gourmand
地址：40 rue de la Madeleine, Nîmes
营业时间
周一至周日 18:45-23:00
普罗旺斯烩菜
将红色彩椒用明火烤制到外皮微焦，形成特殊的烟熏风味，而后将烟熏彩椒切丁，与去皮番茄一起加水炖煮，形成特调的红色汤汁，放入料理机中搅碎，使汤汁口感更浓稠细腻。
随后将切片好的番茄、甜椒栉瓜茄子洋葱番茄等等食材切片，与橄榄油、盐、胡椒等酱料充分搅和，放入烤箱烘烤近15分钟后，淋上之前熬制好的红色酱汁，酸甜鲜辣都包含在其中，别有一番风味。一盘色泽多彩鲜明的料理即刻让你胃口大开！
DÉ-K-LÉ特色汉堡
（牛排碎＋香煎鹅肝＋松露酱+糖渍洋葱）
煎制得微微焦香的牛排碎与鹅肝覆盖在面包片下，但却也无法阻挡住双重肉香的诱惑。其点睛之笔就在于搭配的酱汁不是普通的番茄沙司或者蛋黄酱，而是松露酱。
搭配的蔬菜也不仅仅只有几片生菜，还加入了糖渍洋葱，鲜甜的洋葱与咸香的肉类是最完美的搭配，香而不腻，回味无穷！
椰香咖喱海鲈鱼片
如果单独品尝普罗旺斯烩菜不够，还可以来一份组合菜的搭配，一口肉一口菜，荤素搭配，彻底畅游于尼姆的美食天堂中：无论是咖喱奶香的嫩滑海鱼片还是混合着百里香特殊香气的香煎猪里脊，都具有其各自的魅力！
Restaurant les alizés
地址：26 Bd Victor Hugo, 30000 Nîmes
营业时间
周一：不营业
周二至周五 10:00-15:00
西班牙斗牛肉
斗牛所选用的公牛被西班牙人视为强健力量的象征，不屈服，勇敢的化身，西班牙人相信它身上的肉，能使人体格强壮，坚韧不屈。西班牙斗牛必须在天然的环境中进行饲养，食物也都是纯天然的。因此，富有战斗力的斗牛拥有一身优质的腱子肉，富含蛋白质、多瘦肉少脂肪。因此口感通常非常的劲道，鲜嫩可口，肉瘦回味甘甜。
欧芹樱蛤
作为一道开胃的前菜，食材主要选用了法国地中海的美食樱蛤。在夏季时，樱蛤的鲜香可以让人食欲大开。樱蛤肉厚肥美，清淡料理便能显出它的滋味。欧芹做辅料，味道清新温和，口感层次十分丰富。
香煎橙子扇贝
扇贝柱本身味道非常清雅鲜甜，用黄油煎可以激发出更多层次的滋味。不仅让扇贝能够带入黄油本身浓郁的牛脂香气，也可以让表面的焦黄色更加漂亮。橙子在最后加入煎锅，让果香气浸入扇贝，酸酸甜甜的味道香浓，肥肥的扇贝肉质饱满配上橘汁香气，一口咬下味香汁浓，真的很有咬劲。
百里香烤羊腿肉
百里香烤羊腿主要的调味料是新鲜和干燥百里香，配菜有洋葱土豆。羊腿烤好后表皮焦香，羊肉汁多软嫩，配菜吸收了烤出的羊油格外的好吃。
羊肉经过百里香的腌制，去除了本有的膻味，肉香四溢，一咬就成丝状，而且越嚼越香，肥瘦适中，香而不腻中还自带一股甘甜的乳香。另外，还配有香蒜酱，罗勒香气、坚果香、大蒜的呛辣，与羊肉的味道混合在一起，口感温润味道浓郁。
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